:Empresa lança cerveja instantânea para fazer em casa

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A bebida fica pronta após misturar extrato de cerveja com água com gás

Empresa lança cerveja instantânea para fazer em casa

Uma cerveja artesanal que você pode preparar para consumir na hora. Essa é a proposta da cervejaria Pratinha, localizada em Ribeirão Preto, que lançou um sachê com a bebida concentrada para ser misturada com água com gás. A cerveja instantânea faz parte da linha Magic Booze, uma linha de projetos inovadores da cervejaria.

“Quisemos fazer a cerveja instantânea para ver se era possível”, afirma José Virgílio Braghetto Neto, sócio/diretor da Pratinha. “Primeiro, fizemos um protótipo de uma cápsula para uma máquina de bebidas e verificamos que funcionou. E e então pensamos em como fazer para as pessoas fazerem isso em casa sem precisar de uma máquina."

Foram nove meses de trabalho no Beer Hack Lab, espaço de inovação e experiências da Pratinha. Segundo Neto, a fórmula da bebida instantânea não tem diferença em relação à "cerveja mãe", que tem o rótulo Pratipa. "A versão instantânea é a mesma cerveja que colocamos na garrafa, mas ela passa por um processo que fica em um volume extremamente concentrado", explica o empresário.

Neto explica que a cerveja é congelada a - 40 ºC e tem a sua pressão reduzida. "Com isso, a parte líquida é sublimada e a cerveja vai ficando na parte "sólida". Então fazemos um dry hopping, processo que adiciona lúpulo aromático e extrato de malte. Depois, a cerveja é parcialmente reconstruída até virar um extrato para ser embalado."

Apesar de o termo instantâneo ajudar a explicar o conceito de preparar para consumir na hora, Neto diz que também pode causar uma impressão negativa. “As pessoas associam a um suco artificial em pó ou uma sopa de baixa qualidade. No nosso caso, é uma cerveja artesanal que simplesmente passou por um processo tecnológico para ter o seu volume reduzido”, explica Neto. “Quem prova geralmente fala que esperava algo diferente e que não fosse ter gosto de cerveja. Mas eles experimentam e vêem que é cerveja.”

E foi isso o que aconteceu no meu caso. Confesso que fui esperando uma cerveja um pouco sem gosto, como quando ela fica muito tempo aberta e você demora para beber. Mas na hora que a cerveja foi preparada, notei que ela é realmente parecida com a bebida engarrafada e tem até aquela espuma por cima. Agora posso confirmar: tem gosto de cerveja mesmo!

O sachê está sendo vendido pela internet por R$ 14,90 com o prazo de entrega de 45 dias. Cada unidade contém 50 ml do extrato para ser misturado com 200 ml de água com gás gelada. 

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Fonte: Revista Galileu
Por: Redação
Data: 05/06/2019 14h03min


    

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