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Empresa lança cerveja instantânea para fazer em casa

Uma cerveja artesanal que você pode preparar para consumir na hora. Essa é a proposta da cervejaria Pratinha, localizada em Ribeirão Preto, que lançou um sachê com a bebida concentrada para ser misturada com água com gás. A cerveja instantânea faz parte da linha Magic Booze, uma linha de projetos inovadores da cervejaria.

“Quisemos fazer a cerveja instantânea para ver se era possível”, afirma José Virgílio Braghetto Neto, sócio/diretor da Pratinha. “Primeiro, fizemos um protótipo de uma cápsula para uma máquina de bebidas e verificamos que funcionou. E e então pensamos em como fazer para as pessoas fazerem isso em casa sem precisar de uma máquina."

Foram nove meses de trabalho no Beer Hack Lab, espaço de inovação e experiências da Pratinha. Segundo Neto, a fórmula da bebida instantânea não tem diferença em relação à "cerveja mãe", que tem o rótulo Pratipa. "A versão instantânea é a mesma cerveja que colocamos na garrafa, mas ela passa por um processo que fica em um volume extremamente concentrado", explica o empresário.

Neto explica que a cerveja é congelada a - 40 ºC e tem a sua pressão reduzida. "Com isso, a parte líquida é sublimada e a cerveja vai ficando na parte "sólida". Então fazemos um dry hopping, processo que adiciona lúpulo aromático e extrato de malte. Depois, a cerveja é parcialmente reconstruída até virar um extrato para ser embalado."

Apesar de o termo instantâneo ajudar a explicar o conceito de preparar para consumir na hora, Neto diz que também pode causar uma impressão negativa. “As pessoas associam a um suco artificial em pó ou uma sopa de baixa qualidade. No nosso caso, é uma cerveja artesanal que simplesmente passou por um processo tecnológico para ter o seu volume reduzido”, explica Neto. “Quem prova geralmente fala que esperava algo diferente e que não fosse ter gosto de cerveja. Mas eles experimentam e vêem que é cerveja.”

E foi isso o que aconteceu no meu caso. Confesso que fui esperando uma cerveja um pouco sem gosto, como quando ela fica muito tempo aberta e você demora para beber. Mas na hora que a cerveja foi preparada, notei que ela é realmente parecida com a bebida engarrafada e tem até aquela espuma por cima. Agora posso confirmar: tem gosto de cerveja mesmo!

O sachê está sendo vendido pela internet por R$ 14,90 com o prazo de entrega de 45 dias. Cada unidade contém 50 ml do extrato para ser misturado com 200 ml de água com gás gelada. 

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Fonte: Revista Galileu
Por: Redação
Data: 05/06/2019 14h03min

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